咖啡在世界各地被栽培，经过很长时间的发展，成了最受人们喜爱的饮料。
因此，每种不同的咖啡豆，都有最适合她的烘焙方法和饮用方法。
在悠久的历史发展中，咖啡在人们的生活中扎了根，从而产生了咖啡文化。
虽然咖啡文化的历史还很浅，但是，从极高品质的咖啡到产生出独特的新技术，
成果是形形色色的。
另外，说起来咖啡豆是一种有生命的东西，统一烘焙出的咖啡豆，萃取的方法不一样，
咖啡的味道和品质也会不一样。
因此，为了能够真正实现做出好喝的咖啡，拥有各种技术的专业咖啡烘焙师们，
根据豆的种类和状态，有必要选择最适合她们的烘焙方法精心烘焙，咖啡坊是这样做的。
以上这些正是萃取出纯咖啡本来的美味，制造出高品质混合咖啡的最重要的要领。
咖啡坊的烘焙师们是，受到咖啡先进国家欧洲和日本专业烘焙师的培养，
学习到了先进的咖啡烘焙技术的专业团队。
咖啡豆是有生命的植物，就算是同样品种的咖啡豆，因为她们的产地不一样，
她们的品质也不一样。并且，保存方法、气温等等也会使她们的品质发生微妙的变化。
同样，经过同样的烘焙，但是，烘焙的程度不一样，她们的味道同样也会不一样。
在这样的情况下，为了能够做出真正好喝而且适合您口味的咖啡，人们常说的
“不能临机应变”的并不是烘焙机，对于烘焙师来说，能够“临机应变”的正是烘焙机。
咖啡坊用的是，烘焙师们自己设计创造的烘焙机原型，在日本制造而成的烘焙机，
把真正好喝且适合您口味的咖啡送给大家。
要说决定咖啡口味的最初要素是什么，那果然还是咖啡的生豆。
咖啡生豆有等级之分，即使是同样的产地，同样的名称的咖啡豆她们的果实也是不一样的。
同样种类的咖啡生豆，根据等级的不同，从面向大众的廉价水准到迎合国宾的高价高品，
被大宽幅的分开。
在咖啡坊，我们只使用高等级的和产量稀少价格稍贵的咖啡生豆。
只用真正高质量的咖啡生豆，正确的烘焙方法，通过萃取做成真正好喝的咖啡。
能够在最适合的时间里品尝到最好风味的咖啡的关键因素是咖啡的新鲜程度。
经过烘焙后的咖啡放置了多久的时间是非常重要的因素。
原因是，经过烘焙后的咖啡豆放置的时间越长、咖啡的风味就流失的越多。
因为咖啡是有生命的。就算是高品质的咖啡生豆，如果烘焙后，放置的时间过长，
咖啡豆本来所持有的风味也会流失。
■「喝了咖啡后，胃有异常的感觉。」
■「喝的咖啡有奇怪的酸味。」
■「喝了咖啡后，有想喝水的感觉。」
喝了咖啡以后您有过这样的感觉吗？
有这种感觉的理由是，经过烘后的咖啡豆放置的时间过长，
或是使用了有不好成分的咖啡豆所导致的结果。
咖啡坊为了防止像这种因为放置时间过久，导致咖啡豆不新鲜，因而影响咖啡原有的
美味的现象不发生，在咖啡坊，我们是在接到您的订单以后再精心烘焙、
把最新鲜的咖啡送到您的手里，让您真正像受到咖啡本来所持有的美味。
市场上所贩卖的经过防劣化除理的咖啡豆不能体现出咖啡本来所持有的风味。
就算是等级很高的咖啡生豆，如果用不同的烘焙方法和不同的萃取方法，
味道也会完全改变。决定咖啡风味的是烘焙、而把她们的风味具体化的是萃取。
咖啡的萃取有很多种方法，而每种方法也都有它们各自的长处和短处。
而且，不但老的萃取方法每天都在进步，新的萃取方法还在不断的产生。
从这些多种多样的萃取方法中，
咖啡坊「为了让您能享受到更好喝的日常咖啡」准备了特殊的萃取方法。
对来店的您，提供用最新的萃取法萃取的咖啡。
在咖啡坊的咖啡教室，也能亲身体验这种最新的萃取法。咖啡坊设有咖啡专用器具零售，
有了这些器具，您在家里也能够简单的品尝到适合您自己口味的好咖啡。
