「新鮮」なコーヒーを飲まなければ健康にも美容にも役立ちません
コーヒーの鮮度は、コーヒーの味や品質に最も影響を及ぼす要因と
言っても過言ではありません。
新鮮と言われるコーヒー豆は、一般的には焙煎後3日～1ヶ月程度と考えていいでしょう。
大手コーヒーショップは見込焙煎に頼らざるを得ないため
鮮度管理が完全に行えないのが現状です。
お客様の口に入るまでに長いプロセスと時間を経るため、
焙煎直後のコーヒーを提供することが不可能なのです。
最近の欧米や日本の消費市場では、大手コーヒーショップから
中小規模のコーヒー専門店への帰化が進んでいます。
これは、健康意識が高まった結果、
見込焙煎を行う大手よりも受注後に焙煎を行うコーヒー専門店の方が
コーヒーの質が高いことを消費者が認識し始めたためです。
コーヒー豆購入時には、豆で購入するかミルで粉状にするかを選択できます。
粉になってしまったコーヒーは、豆の状態に比べて表面積が大きくなり空気に触れる部分が多く、
劣化速度(酸化速度)は速くなります。
鮮度が落ちたコーヒー豆は酸化が進むため、健康にも美容にも良くありません。
酸化(Oxidation)は、飲食物で言えば、腐ることです。
果物等は腐り始めると、皮の色が変色し始めます。
人間にとって「酸化」は、美容・健康に大敵です。肌荒れ、しみ、そばかす、しわの要因になります。
新鮮なコーヒーを飲むことは、健康・美容の面からも最大の前提条件なのです。
上海咖啡情報
