バニラスフレの作り方
★16cmのスフレ型1つ
★材料
卵黄 2個分
グラニュー糖 ２０ｇ
薄力粉 １５ｇ
牛乳 １５０ｃｃ
バニラ 適量
無塩バター ２０ｇ
卵白 3個分
グラニュー糖 １０ｇ
粉砂糖 適量
バター・グラニュー糖（共に型用） 適量
★下準備
１．スフレ型の内部にバターを薄く塗りグラニュー糖をまぶします。
２．小麦粉は、ふるいます。
★生地作り
1.オーブンを200度にセットします。
ボウルに卵黄をほぐし、大さじ１の牛乳、グラニュー糖
薄力粉を加えて、だまが残らないように泡だて器でよく混ぜます。
２．残りの牛乳を鍋に入れ、バニラを入れ温めます。
３．牛乳がふつふつとしてきたら、火からおろして1のボウルに加えます。
泡だて器でなめらかになるまで、よく混ぜ合わせます。
４．滑らかに混ざったら、こし器をかけ鍋に戻します。
中火にかけ木べらで混ぜながらとろりとするまで煮上げ
バターを加え混ぜます。
５．別のボウルに卵白を入れ、グラニュー糖
を加えながら泡立て、メレンゲを作ります。
その3分の1をまだ熱い4にに加え、泡だて器
で滑らかに混ぜ合わせます。
（しっかりとしたメレンゲを作ることがポイントです。）
６．鍋に入っている生地を残りのメレンゲのボウルに
移します。
ゴムベラに変えてさっくりと混ぜ合わせます。
色が均一になればOKです。
７．型に生地を流し、すぐに200度のオーブンに入れます。
途中、型よりふくれたら取り出して粉砂糖をふりかけ
オーブンに戻し全体で20～30分やきます。
暖かいうちに食べるものなので、食べる時間を逆算して
作ってください。
冷めるとしぼんでしまい美味しくなくなります。
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