りんごのフライパンケーキの作り方
りんごのフライパンケーキ。
見た目は素朴ですが、飴色に焼けたリンゴがとても香ばしい本格派のケーキです。
★材料
ケーキ生地
薄力粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー ３ｇ
無塩バター ７０ｇ
卵 １個
グラニュー糖 ４０ｇ
バニラオイル 少々
サラダ油 少々
リンゴ １個
グラニュー糖 ３０ｇ
リンゴの種類は、酸味と甘みのある紅玉がいいと思います。
★準備
１．薄力粉とベーキングパウダーは合わせて、２回ほどふるっておきます。
２．無塩バターは、室温で戻しておます。
３．卵は器に割りほぐしておきます。
４．フライパンよりひと回り大きく切ったアルミホイルを３枚重ねにし、フライパンに敷いておきます。
★作り方
１・ボウルに柔らかくなったバターとグラニュー糖を入れ、泡立て器で
クリーム状になるまでよくすり合わせます。
２・１にときほぐした卵を少しず加えながら、泡立て器でさらによく混ぜ、
バニラオイルをふりいれます。
３．ふるった粉類を２回に分けて入れ、ゴムベラで切るようにしてさっくりと混ぜ込みます。
４．アルミ箔を敷いたフライパンにサラダ油を入れ、薄く伸ばします。
３の生地を流しいれます。
５．ゴムベラで平らにし、ふたをして弱火で１０～１２分焼きます。
その間に、リンゴを皮のまま薄いクシ切りにします。
６．表面に穴があいてふっくらしてきたらりんごを並べます。
再びふたをして約２分焼き、リンゴをしんなりさせます。
７．６にグラニュー糖をふりかけ、裏返して焼きます。
アルミホイルごとふたに乗せて、ひっくり返します。
８．ふたをして弱火で５～６分グラニュー糖が溶け、リンゴに
あめ色の焼き色がつくまで焼きます。
注意！！
生地を混ぜるときは錬らないように！！
また、焦げやすいので火加減に注意！！
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